Pięciosmakowa Kirishima Matcha

Kirishima Matcha to herbata o delikatnym maślano-orzechowym profilu i niewielkiej goryczy, z wyraźnymi akcentami subtropikalnego południa – łagodnym posmakiem cytrusów, świeżej trawy cytrynowej, i czystego wulkanicznego umami. Liście sproszkowane do tej herbaty pochodzą z pierwszych wiosennych zbiorów, stąd jej intensywny zielony kolor i gładka, aksamitna konsystencja. Henta Seicha nazywa swoją matchę słowem kiwami – oznaczającym “szczyt”, mającym podkreślić esencjonalność i najwyższą jakość liści herbaty.

Kirishima Matcha smakuje najlepiej jako usucha, w wersji bez dodatków. W kontekście zachodniego marketingu jest to matcha ceremonialna.

Jak przygotować matchę?

• Zagotuj filtrowaną lub źródlaną wodę
• Delikatnie zalej swoją czarkę (matchawan) niewielką ilością wody, zanurz w niej chasen (bambusową miotełkę) na kilka sekund, wykonaj kilka energicznych ruchów, by obudzić włókna bambusu
• Odlej wodę, a gorącą czarkę wytrzyj ściereczką lub ręcznikiem papierowym
• Odmierz ok. 2g proszku herbaty (2 porcje łyżeczki chashaku) i przesyp je przez sitko do czarki
• Delikatnie zalej herbatę 60ml gorącej wody (70-80 stopni)
• Tworząc znak “m”, energicznie poruszaj chasenem, aż uzyskasz gładką i aksamitną konsystencję herbaty
• Wypij herbatę w trzech łykach (pamiętaj o soczystym siorbnięciu na końcu!)

Po wypiciu herbaty, pamiętaj aby umyć chasen i czarkę. Matchę schowaj do lodówki.

przepis: @kohane.tea – Łukasz Mańkowski