Tajsko-wietnamskie specjały: Kulinarne historie

Wybierz dzień

Zainspirowane filmem

Wyprodukowany przez HBO Asia serial “Kulinarne historie” to niezwykła podróż przez kuchnie Azji Południowo-Wschodniej, a zarazem różnorodny zestaw filmowych konwencji. Wietnamska część cyklu - “On podaje rybę, ona woli kwiaty” - to pięknie sfilmowana i bardzo zmysłowa opowieść o jedzeniu nieodłącznie połączonym z namiętnością, w której poszukiwanie wspólnoty smaku staje się metaforą budowania relacji. Odcinek tajski to zabawna historia o przełamywaniu kulturowych barier -  amerykański aktor na planie rasowego tajskiego horroru bardziej niż filmowego ducha boi się niezwykłych lokalnych smaków i kolorowych potraw skomponowanych z niezwykłych składników. 

Opis dania

• Kho Quẹt 

To płynne złoto. Skarmelizowany sos rybny z suszonymi krewetkami i skwareczkami tworzy bombę umami. Sami nie wiemy jak to możliwe, ale maczane w tym sosie blanszowane warzywa znikają z talerza zanim się zorientujemy. To musi być magia.

• Som Tam Pu Ma Dong (ส้มตำปูม้าดอง) 

Wspomnienie z Bangkoku i tego, co w kuchni tajskiej najbardziej kochamy, czyli uderzenia smakami: kwaśnym, słodkim i słonym. Znana sałatka z zielonej papai w mało popularnej w Polsce wersji z surowymi błękitnymi krabami i mocną fermentacją. 

• Mì Vịt Tiềm

Od pierwszej łyżki tej zupy wyczujecie, że chociaż jest wietnamska, to korzenie ma chińskie. Jej rozgrzewający, aromatyczny wywar w połączeniu z porcją pieczonej kaczki, makaronem pszennym, grzybami shiitake i pakchoiem to gwarancja komfortowego posiłku.

• Deser - pudding z awokado na słodko 

Zdjęcia

Foodlore: He Serves Fish, She Eats Flower reż. Phan Dang Di