Japoński udon: Opowieść o gotującym samuraju

Wybierz dzień

Zainspirowane filmem

Młoda służąca zadziwia wszystkich wiedzą kulinarną – być może będzie w stanie zarazić swoją pasją młodego samuraja, który nie chce kontynuować celebrowanych rodzinnych tradycji? Yūzō Asahara przedstawiając historię, w której częściej sięga się po nóż kuchenny niż katanę, udowadnia, że kino samurajskie wciąż może zaskakiwać. Film to swoista laurkę dla washōku – tradycyjnej kuchni japońskiej, która w 2013 roku została wpisana na listę światowego dziedzictwa UNESCO.

Opis dania

Makaron udon na japońskie stoły trafił z Chin i tradycyjnie podaje się go w gorącym bulionie z dodatkami, na przykład tempurą. Jest też bazą wielu dań regionalnych takich jak yaki-udon czyli makaron udon wymieszany z warzywami i mięsem. Inspiracją do naszego dania jest często serwowany w formie streetfoodowej kare udon, klasycznie będący formą gęstej zupy, u nas w formie rozgrzewającego sosu. U Yuzo Asahary tradycja spotyka się z popkulturową konwencją romantycznego filmu samurajskiego - dla Shoku Japonia jest punktem wyjścia i inspiracją do stworzenia udonu wzbogaconego o wpływy europejskie, jakimi są filet z pieczonego łososia i ser cheddar.

Menu

• Pieczony filet z łososia z robioną przez nas czerwoną pastą curry, makaron udon, edamame, rzodkiewka, kolendra
• Sernik jaśminowy z tapioką z yuzu i owocami

Zdjęcia

The Tale of Samurai Cooking reż. Yuzo Asahara